川味宫保鸡丁的做法大全(川味宫保鸡丁的做法 正宗)

川味宫保鸡丁是中国传统川菜中非常有名的一种菜品之一，以其鲜美的和浓郁的香气深受人们的喜爱。下面我们就来详细了解一下宫保鸡丁的制作。

一、材料

鸡肉、土豆、葱、姜、蒜、花生米、青椒、红椒、香葱、花椒粉、干辣椒、白糖、盐、酱油、醋、料酒、淀粉、清水、食用油。

二、用量

鸡肉300克、土豆50克、葱姜蒜各适量、花生米30克、青椒和红椒各1个、香葱适量、花椒粉适量、干辣椒适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、淀粉适量、水适量、食用油适量。

三、制作

1.将鸡肉切成小丁，加入料酒、盐、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.将土豆去皮切成小块，青椒和红椒洗净切成小丁。

3.将葱、姜、蒜分别切成末备用。香葱切成葱花备用。

4.热锅凉油，放入花椒粉和干辣椒炒香。

5.蒜末、姜末、葱花炒香。

6.倒入鸡肉丁翻炒变色后盛出。

7.锅中留底油，放入土豆片煸炒。

8.倒入清水，加入盐、白糖和醋烧开。

9.倒入炒好的鸡肉丁，加入适量的水。大火烧开后转小火焖煮五分钟。

10.加入青椒丁和红椒丁，加入花生米炒匀。

11.加入香葱末，最后再加入少许酱油和淀粉后翻炒均匀即可。

四、小贴士

1.鸡肉可以先用开水焯烫，提高口感。

2.干辣椒可以提前用剪刀剪碎，花椒可以用炒锅烤一下，研成细粉。

3.炒制鸡肉时，可以加入生抽和料酒，使肉质更加鲜嫩。

4.烹调时放糖可以中和辣味，提香味。

5.炒制时火要大一些，炒的宫保鸡丁才会更加的香脆可口。

总之，川味宫保鸡丁菜品讲究香、辣、鲜、嫩，好吃且时尚，风味独特，是一道大众喜爱，欢迎大家尝试制作。